在我印象中,宝岛台湾的农业很发达,且品质都非常好。拿水果来说,台东释迦、黑珍珠莲雾、凤梨、南澳枇杷、龙眼等等都让人过目不忘。
台湾茶更是如此,香气清扬含苞待放的---文山包种茶、风韵十足妖娆妩媚的---冻顶乌龙茶、老成持重、忧郁内敛的---铁观音、南投红茶、金萱茶、翠玉茶、四季春和青心乌龙等等。
几天前,杨姐从台北寄了点茶给我,从包装就感觉到杨姐对茶的认真——精美的铝制茶桶、锡箔纸的茶叶袋,打开后春茶的清香扑面而来。我迫不及待的开泡起来,香气非常独特,奶香混杂着春茶的气息,口感清冽、喝后感觉整个人很舒服。后来问杨姐这是什么茶,杨姐告诉我:寄給你的是台灣有名的坪林包種綠茶,也屬烏龍茶系,比較淡發酵。沖泡水溫度80 到90 度之間,沖泡時間約1分到1分半。
后来我看了下资料,介绍说:香气清扬含苞待放的「青春少女」-文山包种茶
文山包种茶属轻发酵茶类.外观呈条索状,色泽墨绿。如果说绿茶忠于原味,纯净自然宛如天真无邪的「纯真稚子」,那讲究香气务必要清扬,滋味要甘醇活泼的文山包种茶,就该形容为是含苞待放的「青春少女」。喝了绿茶令人顿生幽旷清寂恬淡自适的感觉,而喝了文山包种茶则令人产生一种愉悦活泼的清扬气息。如果说绿茶忠于原味是它的典型特征,那文山包种茶清扬的香气就是它典型的特征。世界上没有一种茶类像文山包种茶如此讲究香气品质,这种茶可以号称是世界上最讲究香气品质的茶类。文山包种茶的加工,不论从加工层次或手法来论,它就像呵护情窦初开的少女,极尽温柔体贴,小心翼翼,很少茶类像文山包种茶的制造需要这样轻手轻脚,一路小心呵护到底。由于轻发酵茶,文山包种茶大部份的成份也未氧化,所以风味比较趋近于绿茶,而介于绿茶与冻顶乌龙茶中间。
典型的文山包种茶特征是:第一香气一定要清扬,带有明显的花香,第二滋味要活泼甘醇,第三茶汤要呈亮丽的绿黄色。总之,如果您想要有那种一下子就令您飞扬奔放、激越愉快的感觉,那您就该喝文山包种茶看看。
谢谢杨姐大老远的寄茶来给我,让我真正感受了台湾名茶的风采。
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